Nazwa marki: | JOYFUL |
Model Number: | RADOSNY ALGINIAN SODU-05 |
MOQ: | 100 kg |
Cena £: | negotiable |
Szczegóły opakowania: | 20 kg/bęben/worek |
Warunki płatności: | D/P, T/T, L/C |
Alginan sodujest wszechstronnym składnikiem pochodzącym z brązowych wodorostów, powszechnie stosowanym w przemyśle piekarniczym w celu poprawyrozszerzalność,rozszerzenie, orazwłaściwości wzrostowePoprawiając integralność strukturalną i elastyczność ciasta, alginat sodu przyczynia się do lepszej konsystencji, zwiększonej objętości i stałej jakości wyrobów piekarniczych.W tym artykule omówionoAlginan sodukorzyści produktów piekarniczych, jego zalet i zastosowań w różnych rodzajach ciasta.
Alginat sodu ma wyjątkowy efekt poprawy tkanek, gdy jest stosowany w wypiekanych produktach spożywczych, takich jak chleb, ciasta, ciasteczka i jajko, zwłaszcza w niektórych chlebach i ciastach o wysokiej zawartości błonnika.Może zwiększyć rozciąganie chleba., wytrzymałość, elastyczność i chrupiąca konsystencja, zmniejszają okruchy podczas cięcia i zapobiegają starzeniu;
Dzięki temu ciasto tworzy porowatą i puszczą tkankę z cienkimi i jednorodnymi porami, elastycznością, miękką i smarowaną teksturą wewnętrzną, dobrą odpornością na suszenie i może odpowiednio wydłużyć okres trwałości;stosowane w produkcji ciasteczek i rolek jajecznych, może zmniejszyć szybkość ich pękania, a wygląd produktu jest gładki i odporny na wilgoć.
Część 1 | STANDARD SPECIFICATIONS | TEST Wyniki | |
Wymiar | Błękitnie żółtawo-brązowo lub biało | Biały proszek | |
Wielkość cząstek | 80 oczek |
80 oczek |
|
Wiszkość 20°C,1%, (mPa.s) |
W zależności od potrzeb | 809 | |
Nie rozpuszczalne w wodzie Stałe substancje (%) |
< 2 | 0.10 | |
wilgotność ((%) | < 15 | 13.5 | |
PH Wartość | 6.0-8.0 | 6.87 | |
Całkowity popioł ((%) | 18-27 | 21.6 | |
Pozostałości z Węgiel ((%) | < 0.3 | 0.1 | |
Ciężki Metali liczba Pb) |
≤ 20 (mg/kg) | Wykonać | |
Zawartość arsenu ((mg/kg) | ≤ 2 | Wykonać | |
Ołów ((mg/kg) | ≤ 5 | Wykonać | |
Rtęć ((mg/kg) | ≤ 1 | Wykonać | |
Kadm ((mg/kg) | ≤ 1 | Wykonać | |
Formaldehyd ((mg/kg) | ≤ 50 | Wykonać | |
Całkowita liczba płyt ((cfu/g) | ≤ 5000 | Wykonać | |
drożdże i pleśń (cfu/g) | ≤ 100 | Wykonać | |
E-coli (((/5g) | Odpowiedź: | Odpowiedź: | |
Salmonella (((/10g) | Odpowiedź: | Odpowiedź: |
1.Poprawia rozciąganie ciasta:
•Alginan soduwchodzi w interakcję z białkami w ciosie, tworząc bardziejelastyczna strukturaTa elastyczność pozwala ciastorozciąganiea takżerozszerzyćZwiększona rozciągalność zwiększa również teksturę produktu końcowego, czyniąc go bardziej miękkim i spójnym.
2.Zwiększa rozwój i wzrost:
• Podczas fermentacji i pieczeniaAlginan sodupomagagazu z pułapkąW wyniku tego powstaje proces oczyszczania.większa objętośća takżelżejsza teksturaw wypiekanych produktach, takich jak chleb, bułki i ciastka.
3.Zwiększa trwałość ciasta:
• Alginat sodu wzmacnia strukturę ciasta, czyniąc je bardziej stabilnym w procesie przetwarzania i pieczenia.załamaniea takżezmniejszenie, zapewniając utrzymanie kształtu i objętości ciasta.
4.Zatrzymuje wilgoć i zwiększa trwałość:
• Alginat sodu utrzymuje wilgoć w ciosie i pomaga zapobiegaćsuchośća takżeutrzymywanieTa retencja wilgoci jest szczególnie korzystna w produktach wymagających miękkiej struktury okruchów, takich jak bułeczki i chlebki.
1.Chleba i rolki:
•Alginan sodujest powszechnie stosowany wciasto na chlebdo poprawyrozszerzalnośća takżewłaściwości wzrostoweZwiększateksturaa takżeobjętośćOznacza to, że w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni.kwasu,pełnoziarniste, orazchleby bezglutenowe.
2.Ciasto pizzowe:
• wciasto pizzowe, Alginat sodu przyczynia się dorozciągalnośća takżeelastycznośćDzięki temu ciasto utrzymuje się dobrze pod nakładkami i podczas pieczenia, zapewniając żującą i spójną skorupę.
3.Ciasteczka i krowasy:
• dlawypiekia takżeszarlotki, Alginat sodu poprawiawarstwya takżepłatkośćDzięki temu ciasto rozszerza się równo.oświetlacz,Flakierteksturę, czyniąc ciastka delikatniejsze i atrakcyjne.
4.Bagel i pretzel:
• Alginat sodu pomagautrzymywanie wilgocii utrzymywaćstrukturęw ciastach bagelowych i preczelowych, przyczyniając się do przeżuwającej się konsystencji i trwałego kształtu.proces wrzeniaW celu utrzymania integralności ciasta oraz poprawy objętości i tekstury powierzchni produktu końcowego.
5.Produkty pieczone bezglutenowe:
•Alginan sodujest bardzo skuteczny wPieczenie bezglutenowepomaga chlebom, ciastom i ciastom bezglutenowym osiągać lepszewzrost,tekstura, orazstrukturę okruchów.
Alginat sodu jako środek poprawiający jakość ciast, chleba, ciastek:
Jakość pieczarków, takich jak ciasteczka, chleb, ciasta itp., jest ściśle związana z jakością mąki.nie nadają się do produkcji chleba i ciasteczek.
Ze względu na niską zawartość glutenu w mące jest stosowana do produkcji chleba, ale efekt fermentacji nie jest dobry i nie jest łatwa do rozszerzenia; jest stosowana do produkcji ciastek,i szybkość pęknięcia jest wysoka.; jest używany do produkcji ciast, ale ze względu na słabą wytrzymałość, po pieczeniu jest trudne do usunięcia pudełka i łatwo się pęka.
Dodawanie do tych produktów 0,02% -0,2% alginianu sodu w masie może poprawić ich jakość.Wyniki badań pokazują, że szybkość pęknięcia może zostać zmniejszona o 70% ~ 80%Produkt ma gładki wygląd, dobrą odporność na wilgoć, chrupiącą konsystencję i zmniejsza upadek ziaren podczas cięcia.
W Stanach Zjednoczonych, podczas produkcji chleba i ciast, ilość dodanego alginatu sodu wynosi 0,3% ~ 0,6% (w ułamku masowym).Niektórzy producenci dodają 00,1% do 0,15% (część masy).
Nazwa marki: | JOYFUL |
Model Number: | RADOSNY ALGINIAN SODU-05 |
MOQ: | 100 kg |
Cena £: | negotiable |
Szczegóły opakowania: | 20 kg/bęben/worek |
Warunki płatności: | D/P, T/T, L/C |
Alginan sodujest wszechstronnym składnikiem pochodzącym z brązowych wodorostów, powszechnie stosowanym w przemyśle piekarniczym w celu poprawyrozszerzalność,rozszerzenie, orazwłaściwości wzrostowePoprawiając integralność strukturalną i elastyczność ciasta, alginat sodu przyczynia się do lepszej konsystencji, zwiększonej objętości i stałej jakości wyrobów piekarniczych.W tym artykule omówionoAlginan sodukorzyści produktów piekarniczych, jego zalet i zastosowań w różnych rodzajach ciasta.
Alginat sodu ma wyjątkowy efekt poprawy tkanek, gdy jest stosowany w wypiekanych produktach spożywczych, takich jak chleb, ciasta, ciasteczka i jajko, zwłaszcza w niektórych chlebach i ciastach o wysokiej zawartości błonnika.Może zwiększyć rozciąganie chleba., wytrzymałość, elastyczność i chrupiąca konsystencja, zmniejszają okruchy podczas cięcia i zapobiegają starzeniu;
Dzięki temu ciasto tworzy porowatą i puszczą tkankę z cienkimi i jednorodnymi porami, elastycznością, miękką i smarowaną teksturą wewnętrzną, dobrą odpornością na suszenie i może odpowiednio wydłużyć okres trwałości;stosowane w produkcji ciasteczek i rolek jajecznych, może zmniejszyć szybkość ich pękania, a wygląd produktu jest gładki i odporny na wilgoć.
Część 1 | STANDARD SPECIFICATIONS | TEST Wyniki | |
Wymiar | Błękitnie żółtawo-brązowo lub biało | Biały proszek | |
Wielkość cząstek | 80 oczek |
80 oczek |
|
Wiszkość 20°C,1%, (mPa.s) |
W zależności od potrzeb | 809 | |
Nie rozpuszczalne w wodzie Stałe substancje (%) |
< 2 | 0.10 | |
wilgotność ((%) | < 15 | 13.5 | |
PH Wartość | 6.0-8.0 | 6.87 | |
Całkowity popioł ((%) | 18-27 | 21.6 | |
Pozostałości z Węgiel ((%) | < 0.3 | 0.1 | |
Ciężki Metali liczba Pb) |
≤ 20 (mg/kg) | Wykonać | |
Zawartość arsenu ((mg/kg) | ≤ 2 | Wykonać | |
Ołów ((mg/kg) | ≤ 5 | Wykonać | |
Rtęć ((mg/kg) | ≤ 1 | Wykonać | |
Kadm ((mg/kg) | ≤ 1 | Wykonać | |
Formaldehyd ((mg/kg) | ≤ 50 | Wykonać | |
Całkowita liczba płyt ((cfu/g) | ≤ 5000 | Wykonać | |
drożdże i pleśń (cfu/g) | ≤ 100 | Wykonać | |
E-coli (((/5g) | Odpowiedź: | Odpowiedź: | |
Salmonella (((/10g) | Odpowiedź: | Odpowiedź: |
1.Poprawia rozciąganie ciasta:
•Alginan soduwchodzi w interakcję z białkami w ciosie, tworząc bardziejelastyczna strukturaTa elastyczność pozwala ciastorozciąganiea takżerozszerzyćZwiększona rozciągalność zwiększa również teksturę produktu końcowego, czyniąc go bardziej miękkim i spójnym.
2.Zwiększa rozwój i wzrost:
• Podczas fermentacji i pieczeniaAlginan sodupomagagazu z pułapkąW wyniku tego powstaje proces oczyszczania.większa objętośća takżelżejsza teksturaw wypiekanych produktach, takich jak chleb, bułki i ciastka.
3.Zwiększa trwałość ciasta:
• Alginat sodu wzmacnia strukturę ciasta, czyniąc je bardziej stabilnym w procesie przetwarzania i pieczenia.załamaniea takżezmniejszenie, zapewniając utrzymanie kształtu i objętości ciasta.
4.Zatrzymuje wilgoć i zwiększa trwałość:
• Alginat sodu utrzymuje wilgoć w ciosie i pomaga zapobiegaćsuchośća takżeutrzymywanieTa retencja wilgoci jest szczególnie korzystna w produktach wymagających miękkiej struktury okruchów, takich jak bułeczki i chlebki.
1.Chleba i rolki:
•Alginan sodujest powszechnie stosowany wciasto na chlebdo poprawyrozszerzalnośća takżewłaściwości wzrostoweZwiększateksturaa takżeobjętośćOznacza to, że w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni.kwasu,pełnoziarniste, orazchleby bezglutenowe.
2.Ciasto pizzowe:
• wciasto pizzowe, Alginat sodu przyczynia się dorozciągalnośća takżeelastycznośćDzięki temu ciasto utrzymuje się dobrze pod nakładkami i podczas pieczenia, zapewniając żującą i spójną skorupę.
3.Ciasteczka i krowasy:
• dlawypiekia takżeszarlotki, Alginat sodu poprawiawarstwya takżepłatkośćDzięki temu ciasto rozszerza się równo.oświetlacz,Flakierteksturę, czyniąc ciastka delikatniejsze i atrakcyjne.
4.Bagel i pretzel:
• Alginat sodu pomagautrzymywanie wilgocii utrzymywaćstrukturęw ciastach bagelowych i preczelowych, przyczyniając się do przeżuwającej się konsystencji i trwałego kształtu.proces wrzeniaW celu utrzymania integralności ciasta oraz poprawy objętości i tekstury powierzchni produktu końcowego.
5.Produkty pieczone bezglutenowe:
•Alginan sodujest bardzo skuteczny wPieczenie bezglutenowepomaga chlebom, ciastom i ciastom bezglutenowym osiągać lepszewzrost,tekstura, orazstrukturę okruchów.
Alginat sodu jako środek poprawiający jakość ciast, chleba, ciastek:
Jakość pieczarków, takich jak ciasteczka, chleb, ciasta itp., jest ściśle związana z jakością mąki.nie nadają się do produkcji chleba i ciasteczek.
Ze względu na niską zawartość glutenu w mące jest stosowana do produkcji chleba, ale efekt fermentacji nie jest dobry i nie jest łatwa do rozszerzenia; jest stosowana do produkcji ciastek,i szybkość pęknięcia jest wysoka.; jest używany do produkcji ciast, ale ze względu na słabą wytrzymałość, po pieczeniu jest trudne do usunięcia pudełka i łatwo się pęka.
Dodawanie do tych produktów 0,02% -0,2% alginianu sodu w masie może poprawić ich jakość.Wyniki badań pokazują, że szybkość pęknięcia może zostać zmniejszona o 70% ~ 80%Produkt ma gładki wygląd, dobrą odporność na wilgoć, chrupiącą konsystencję i zmniejsza upadek ziaren podczas cięcia.
W Stanach Zjednoczonych, podczas produkcji chleba i ciast, ilość dodanego alginatu sodu wynosi 0,3% ~ 0,6% (w ułamku masowym).Niektórzy producenci dodają 00,1% do 0,15% (część masy).