Alginat sodu stosowany w produktach piekarniczych w celu poprawy rozciągania, rozszerzania i wzrostu ciasta

Co to jest Alginat sodu w klasie żywnościowej?

Alginan sodujest wszechstronnym składnikiem pochodzącym z brązowych wodorostów, powszechnie stosowanym w przemyśle piekarniczym w celu poprawyrozszerzalność,rozszerzenie, orazwłaściwości wzrostowePoprawiając integralność strukturalną i elastyczność ciasta, alginat sodu przyczynia się do lepszej konsystencji, zwiększonej objętości i stałej jakości wyrobów piekarniczych.W tym artykule omówionoAlginan sodukorzyści produktów piekarniczych, jego zalet i zastosowań w różnych rodzajach ciasta.

Alginat sodu ma wyjątkowy efekt poprawy tkanek, gdy jest stosowany w wypiekanych produktach spożywczych, takich jak chleb, ciasta, ciasteczka i jajko, zwłaszcza w niektórych chlebach i ciastach o wysokiej zawartości błonnika.Może zwiększyć rozciąganie chleba., wytrzymałość, elastyczność i chrupiąca konsystencja, zmniejszają okruchy podczas cięcia i zapobiegają starzeniu;

Dzięki temu ciasto tworzy porowatą i puszczą tkankę z cienkimi i jednorodnymi porami, elastycznością, miękką i smarowaną teksturą wewnętrzną, dobrą odpornością na suszenie i może odpowiednio wydłużyć okres trwałości;stosowane w produkcji ciasteczek i rolek jajecznych, może zmniejszyć szybkość ich pękania, a wygląd produktu jest gładki i odporny na wilgoć.

Specyfikacja:

Jak w ciastku działa alginan sodu

1.Poprawia rozciąganie ciasta:

•Alginan soduwchodzi w interakcję z białkami w ciosie, tworząc bardziejelastyczna strukturaTa elastyczność pozwala ciastorozciąganiea takżerozszerzyćZwiększona rozciągalność zwiększa również teksturę produktu końcowego, czyniąc go bardziej miękkim i spójnym.

2.Zwiększa rozwój i wzrost:

• Podczas fermentacji i pieczeniaAlginan sodupomagagazu z pułapkąW wyniku tego powstaje proces oczyszczania.większa objętośća takżelżejsza teksturaw wypiekanych produktach, takich jak chleb, bułki i ciastka.

3.Zwiększa trwałość ciasta:

• Alginat sodu wzmacnia strukturę ciasta, czyniąc je bardziej stabilnym w procesie przetwarzania i pieczenia.załamaniea takżezmniejszenie, zapewniając utrzymanie kształtu i objętości ciasta.

4.Zatrzymuje wilgoć i zwiększa trwałość:

• Alginat sodu utrzymuje wilgoć w ciosie i pomaga zapobiegaćsuchośća takżeutrzymywanieTa retencja wilgoci jest szczególnie korzystna w produktach wymagających miękkiej struktury okruchów, takich jak bułeczki i chlebki.

Zastosowanie alginianu sodu w produktach piekarniczych

1.Chleba i rolki:

•Alginan sodujest powszechnie stosowany wciasto na chlebdo poprawyrozszerzalnośća takżewłaściwości wzrostoweZwiększateksturaa takżeobjętośćOznacza to, że w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku dni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni, w ciągu kilku tygodni.kwasu,pełnoziarniste, orazchleby bezglutenowe.

2.Ciasto pizzowe:

• wciasto pizzowe, Alginat sodu przyczynia się dorozciągalnośća takżeelastycznośćDzięki temu ciasto utrzymuje się dobrze pod nakładkami i podczas pieczenia, zapewniając żującą i spójną skorupę.

3.Ciasteczka i krowasy:

• dlawypiekia takżeszarlotki, Alginat sodu poprawiawarstwya takżepłatkośćDzięki temu ciasto rozszerza się równo.oświetlacz,Flakierteksturę, czyniąc ciastka delikatniejsze i atrakcyjne.

4.Bagel i pretzel:

• Alginat sodu pomagautrzymywanie wilgocii utrzymywaćstrukturęw ciastach bagelowych i preczelowych, przyczyniając się do przeżuwającej się konsystencji i trwałego kształtu.proces wrzeniaW celu utrzymania integralności ciasta oraz poprawy objętości i tekstury powierzchni produktu końcowego.

5.Produkty pieczone bezglutenowe:

•Alginan sodujest bardzo skuteczny wPieczenie bezglutenowepomaga chlebom, ciastom i ciastom bezglutenowym osiągać lepszewzrost,tekstura, orazstrukturę okruchów.

Specyficzne zastosowania i funkcje alginianu sodu w napojach mrożonych

Alginat sodu jako środek poprawiający jakość ciast, chleba, ciastek:

Jakość pieczarków, takich jak ciasteczka, chleb, ciasta itp., jest ściśle związana z jakością mąki.nie nadają się do produkcji chleba i ciasteczek.

Ze względu na niską zawartość glutenu w mące jest stosowana do produkcji chleba, ale efekt fermentacji nie jest dobry i nie jest łatwa do rozszerzenia; jest stosowana do produkcji ciastek,i szybkość pęknięcia jest wysoka.; jest używany do produkcji ciast, ale ze względu na słabą wytrzymałość, po pieczeniu jest trudne do usunięcia pudełka i łatwo się pęka.

Dodawanie do tych produktów 0,02% -0,2% alginianu sodu w masie może poprawić ich jakość.Wyniki badań pokazują, że szybkość pęknięcia może zostać zmniejszona o 70% ~ 80%Produkt ma gładki wygląd, dobrą odporność na wilgoć, chrupiącą konsystencję i zmniejsza upadek ziaren podczas cięcia.

W Stanach Zjednoczonych, podczas produkcji chleba i ciast, ilość dodanego alginatu sodu wynosi 0,3% ~ 0,6% (w ułamku masowym).Niektórzy producenci dodają 00,1% do 0,15% (część masy).

Jak pracować z Joyful Nutritional

1. Zapytaj za pośrednictwem poczty elektronicznej lub WhatsApp lub narzędzia czatu online, aby powiedzieć nam, czego potrzebujesz.
2. Nasz dedykowany zespół sprzedaży odpowie na Państwa zapotrzebowanie w ciągu 24 godzin od otrzymania zapytania.
3. Wysyłamy ci dane COA lub formularz specyfikacji, aby sprawdzić jakość.
4. Negocjacje cenowe
5. Próbka wysłana do ciebie w celu testowania i testowania maszyny.
6. Porządek
7. Produkcja zamówionych produktów.
8. Wysyłka i przygotowanie dokumentacji
9. W przypadku jakichkolwiek pytań do serwisu posprzedażowego.

Pojemność ładowania:

1. Nasza pojemność ładunkowa materiału jest 8 ton dla kontenera 20 stóp i 20 ton dla kontenera 40 stóp.
2. Pojemność ładunkowa materiału opakowanego na bębnach wynosi 8 ton dla kontenera 20 stóp i 16 MT dla 40 kontenerów spożywczych.

Wsparcie dokumentacyjne:

1. Artykuł specyfikacji
2. Świadectwo analizy
3. Arkusz danych technicznych
4. Wartość odżywcza
5. Arkusz danych bezpieczeństwa materiałów
6. Świadectwo kwalifikacyjne
7. Raport z badań laboratoryjnych.